国家卫健委紧急提醒，这6种发酵食物慎吃
发布时间：2020-10-30 09:39
一份酸汤子致一家9人全部死亡！国家卫健委发布紧急提醒，这些发酵食物慎吃。
昨日中午，“黑龙江鸡西酸汤子中毒”事件唯一幸存者去世，晚上国家卫健委发布紧急提醒。
10月5日，黑龙江鸡东县发生一起因家庭聚餐食用酸汤子引发的食物中毒事件。昨日中午，中毒事件唯一幸存者李女士也离开人世，9人全部死亡。
现已查明，致病食物是被致病菌米酵菌酸污染的酸汤子。昨日，国家卫健委发布紧急提示：
夏秋季节制作发酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染，该菌能产生致命的米酵菌酸，高温煮沸不能破坏毒性，中毒后没有特效救治药物，病死率达50%以上。
北方的臭碴子、酸汤子、格格豆，南方的发酵后制作的汤圆、吊浆粑、河粉等最容易致病。
2010年至今，全国已发生此类中毒14起，84人中毒，37人死亡。
酵米面中毒的主要原因是使用了发霉变质的原料，虽然通过挑选新鲜无霉变原料，勤换水能够减少被致病菌污染的机会，但为保证生命安全，最好的预防措施是不制作、不食用酵米面类食品。
酵米面是民间流传的一种粗粮细作加工方法，原材料通常有玉米、高梁米、小黄米、大黄米、小米、稗子米等粮食。
在制作过程中，很容易被椰毒假单胞菌污染，它产生的米酵菌酸非常厉害，具有耐热性强的特点，经煮沸和高压均不被破坏。通俗地讲，不论制成何种食品、采用何种日常烹调方法都不能破坏其毒性。
若非要制备发酵面米食品，一定要勤换水，保持卫生；磨浆后要及时晾晒或烘干成粉；贮藏要通风、防潮，不要直接接触土壤以防污染。要保证食物无异味产生，一旦发现有明显的霉味和陈腐味或有粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑，就不能食用。
除慎用发酵米面食物外，下述食物也不能吃。避免悲剧再次上演，赶紧转告给家人朋友。
正常干银耳经水泡发后，朵形完整、较大，菌片呈白色或微黄，弹性好，无异味；变质银耳不成形、发黏、无弹性，菌片呈深黄至黄褐色，有异臭味。
通常情况下，用常温水泡发，最多1个小时即可完成。泡发时间超过8小时，变质所导致的细菌会升至十几倍甚至几十倍，很有可能生成毒素。
如果黑木耳泡多了，冰箱冷藏24小时，超过24小时后，不管是否变质都要扔掉。
生豆角当中含有一种毒蛋白，它只有在高温环境下可以被分解破坏。尤其是豆角两端、荚丝以及老扁豆含毒素最多。
醉虾、醉蟹的制作方法并不能够完全有效的杀死其体内的寄生虫，如果处理不掉，那么这些寄生虫或者寄生虫的虫卵就会在我们进食醉虾、醉蟹的过程中，也随之进到我们的体内。
寄生在我们多个脏器，比方说肝脏、肺脏、甚至脑部，就会引发所在这些器官的病变。
发芽土豆含有大量的生物毒素（龙葵素），当人进食了含量过高的龙葵素就会中毒。
土豆发的芽被削掉后，其实土豆里还会残留有龙葵碱。如果发芽刚开始，这时候挖掉芽并且削掉周围厚厚的一层，剩下的部分还是可以吃的。
但实际上，很多人无法判断土豆的发芽程度，也不清楚削掉多少才合适，所以最好还是扔掉处理。
自酿葡萄酒方法非常关键，大部分家庭实际上并不具备专业的酿酒条件，再加上酿造方法不对，容易出现甲醇超标、微生物超标的情况。
若是饮用了含有大量甲醇的葡萄酒后，当甲醇进入血液就会引起酸中毒，导致失明、肾衰竭，甚至死亡。
新鲜甘蔗瓤呈乳白色，而变质的甘蔗蔗心会发红，有时能看到霉点。变质的甘蔗会产生一种神经毒素，不到0.5克就可引发中毒。
毒素进入人体后会被迅速吸收，短时间内即会造成广泛性中枢神经系统损害。患者常因呼吸衰竭而死亡，或者留下严重的神经系统后遗症。
如果吃了未经彻底煮熟或是受沙门氏菌交叉污染的鸡蛋，就有可能发生食物中毒。
建议煮蛋一般在水烧开后小火继续煮5-6分钟，让鸡蛋彻底煮熟至蛋黄和蛋白完全凝固。
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